涼粉
第一種做法 ：
去大賣場買一包綠豆粉，以1比6的比例加水放在火上煮，一定要不停的攪拌，至沸騰。放涼後切片入盤，加入蒜末，醋即可。
詳細做法：
1、將剩下的五杯水倒入鍋中燒沸後，把調勻的澱粉慢慢地倒入沸水鍋中，邊倒邊攪動。倒完澱粉後改小火慢慢煮，並邊煮邊攪動。
2、將鍋中粉漿煮至呈完全變透明並伴有小泡泡翻騰。
3、起鍋倒入方形器皿中，並置於冷水中浸涼、凝固，或放入冰箱快速冷凝。 .
4、吃時將涼粉倒扣在菜板上切成條或絲。
第二種做法 ：
涼粉要用綠豆制的澱粉為原料。
先將綠豆澱粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻後，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。
吃時用刨絲器（一種最新刨涼粉的工具，現在有很新的電動刨切機，如圖，買一台很適合家庭廚房使用）沿著凝結的涼粉刨出條，放入碗內，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿蔔絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用。
Source: http://food.tank.tw/article/%E9%9B%9C%E8%B2%A8%E4%BA%94%E9%87%91/coolfans.htm
麻油豆腐
小葱麻油拌豆腐
最最简单的一道可口菜，基本不耗时，还非常有营养。
总共需时
5 分钟
准备材料
| 内脂豆腐 1盒（约500克） | ||
| 小车麻油（芝麻油） 2勺 | ||
| 香葱 2根 | ||
| 盐 半勺 | ||
| 酱油 半勺 |
制作方法
准备：5 分钟
一定要买新鲜嫩豆腐。
按个人情况可以不放酱油只放盐， 或只放酱油不放盐。
Source: http://allrecipes.cn/caipu/2108/-------.aspx
涼拌皮蛋豆腐
呵呵，我的招牌菜。跟从前住在一起的上海“大厨”学来的，经过多次的实战，慢慢形成自己的风格。非常简单的一道凉菜。
材料：皮蛋、豆腐、香菜、蒜头、洋葱（任选）、辣椒（任选）
配料：生抽、醋少许、麻油少许、胡椒粉（任选）、花椒油（任选）
做法：
1、皮蛋、豆腐切小片，摆盘；
2、香菜、蒜头、洋葱、辣椒切细，备用；
3、将所有调味拌在一起（可根据自己喜好调整分量）；
4、将调味和香菜、蒜头、洋葱、辣椒拌在一起；
5、将调味淋到皮蛋豆腐上，冷藏；
5、上桌之前再洒上香菜点缀。
Source： http://mrmrsliu.blogspot.com/2007/03/blog-post_2099.html